Внасяме нов обрат в старите вина: Запознайте се с следващото поколение български винопроизводители

Радостин и Петър са основателите на винопроизводството Георгиев/Мелков. Въплъщавайки ново поколение български винопроизводители, те се надяват да внесат нови идеи в българското винопроизводство, като същевременно запазят корените си във винарските традиции на страната си.

Партньорите стартираха своя проект само за забавление през 2014 г. без реална идея как да превърнат страстта си в правилен бизнес. Неспособни да закупят собствени лозя, те решават да се впуснат в пътешествие на открития, като изследват различните винарски региони на България. Те бяха убедени, че е настъпил моментът многото местни сортове грозде най-накрая да получат заслуженото внимание.

„Не брахме големи количества, защото беше просто експеримент“, казва Питър. „Отбрахме няколко реда лозя и започнахме да произвеждаме две бъчви от червени сортове Рубин и Мавруд.“

Страстта на Радостин се засилва още повече, особено като тийнейджър, след като той произвежда първото си вино с баща си и дядо си на осемгодишна възраст. На свой ред Петър сам развива своите познания и любопитство към винопроизводството.

Родостин и Петър се срещаха по време на обучение в Пловдивския университет. По време на нощна смяна в местна винарна те откриват взаимната си страст, но едва по-късно стари приятели си сътрудничат, натрупвайки опит в лозя в други части на света, включително САЩ, Нова Зеландия, Китай, Австрия и Малта.

„Философията, която се опитваме да поддържаме – обяснява Радостин – е, че производството на вино трябва да изразява природата на почвата и нейните плодове, избягвайки възможно най-много технологична намеса, която би променила вкуса на виното.

Петър и Радостин искат да направят виното си достъпно за по-младото поколение, особено за хората, които се интересуват от пенливи и натурални вина без добавки. Те също така експериментират с грозде, използвайки традиционни сортове грозде, за да произвеждат по-модерни вина.

Например, те използват грозде Red Misket, за да направят или класическо бяло пенливо вино, така нареченото „pét-nat“ („pétillant naturel“ – френски термин, който приблизително се превежда като „естествено пенливо“).

Въпреки името си, Red Misket се използва за производство на висококачествено бяло вино. Това е един от древните български сортове грозде, които са широко разпространени в цяла България, но почти не се срещат другаде по света.

Георгиев / Милков творчески използва и метода „pét-nat“, за да направи Червен Мавроуд. Произходът на този сорт грозде се намира в близост до град Пловдив, във винарския регион Западна Тракия. Името Маврод произлиза от гръцката дума „mavro“, което означава черен.

Радустен и Петър казват, че тяхното винопроизводство се е превърнало от страст в начин на живот.

„Тези бутилки представляват целия ми живот, защото това е нещо, което правим всеки ден. И в края на деня всеки, който отвори тази бутилка, вкусва част от нас“, казва Питър.

За Радостин всяка бутилка вино дава вкус на земята, от която идва – особено за всеки, който живее извън България.