Рядката полза от живота в пандемия е, че благодарение на цялото носене на маски и дистанциране успях да избегна обичайната си атака от зимни настинки. Това радикално промени навиците ми за пилешка супа.
Обикновено приготвях тенджера с еврейски пеницилин при първите признаци на надраскване в гърлото. Пълен с чесън, целина, моркови и юфка, задушени до толкова мека и хлъзгава, че почти не се налага дъвчене; това е чиста детска утеха за мен. Видя семейството ми чрез безброй подсмърчания и ботуши от бронхит. Винаги, когато се почувствам гнило, никоя друга супа няма да свърши работа.
Рецепта, датираща поне от 16-ти век, се смята за националната супа на Шотландия, наливана ул. Андреевден, Хогманай и Нощ на изгаряния.
Най-минималистичните рецепти изискват богат пилешки бульон, гъсто поръсен с резени праз и парчета задушена птица, без нито една стръка магданоз или резен морков, украсяваща купата. По-сложните превъплъщения включват телешки бульон или месо, ориз или овесени ядки и — обикновено средновековно допълнение — сини сливи или стафиди.
Пишейки в началото на 19-ти век, под псевдонима Маргарет Додс, Крисчън Изобел Джонстоун има рецепта за леки от петел в „Наръчник на готвача и домакинята„което включва капон, телешки пищял, по избор овесени ядки и много праз,“сварено в супата, докато се превърне в зелено смазващо съединение.”
Но тя пропуска сушените плодове, наричайки го остарял.
В моя вариант съм запазил нарязаните на кубчета сини сливи, които придават прекрасна сладост, но премахнах телешкото, което изглежда излишно, когато вече имате пиле в тенджерата.
И вместо ориз или овесена каша избрах ечемика, предложен от Фелисити Клоук в нейната рецепта в The Guardianкойто тя предпочита заради дъвчащата си текстура и орехов вкус.
Нарушавайки традицията обаче, добавих и чесън, целина и моркови. Това приближи бульона още по-близо до моя любим еврейски пеницилин, но без да затъмнява праза, пилето и сушените сини сливи. Сгряващ, сърдечен и много удовлетворяващ, той със сигурност ще излекува всичко, което ви боли, било то на тялото или ума.
„Evil zombie trailblazer. Troublemaker. Web ентусиаст. Тотален фен на музиката. Интернет наркоман. Reader. Tv guru.“
More Stories
Мехди Хасан наруши мълчанието си, след като нахлу в комисията на CNN
Наводнения в Испания: най-малко 95 души са убити и десетки са в неизвестност
Бюджет на Обединеното кралство: Трудът повишава капиталовите печалби и данъците върху наследството