McDonald’s McRib се завръща. Той се роди благодарение на недостига на McNuggets.

„McNuggets бяха толкова добре приети, че всеки франчайз ги искаше. Нямаше система, която да осигури достатъчно пиле“, каза Аренд, който изобрети McRib и McNuggets. Мъдрост – поговорка През 2009 г. „Трябваше да измислим нещо, за да дадем на други франчайзи нов продукт. Така че McRib се появи поради недостига на пиле.

Решението постави McRib на картата, превръщайки сандвича – който включва реструктурирано свинско месо в миниатюрна ребра, барбекю сос, лук и кисели краставички върху домашно руло – кулинарно любопитство, което се утвърди като един от най-големите хитове на Limited. Времеви атракции в историята на бързото хранене McRib е празнуван като културен феномен от феновете и критикуван от критиците като мерзост. Той е бил пародиран от сериали като „Семейство Симпсън“ и „Family Guy“, докато МакРиб е бил убиван и връщан повече пъти от Майкъл Майърс в „Хелоуин“.

„Сигурен съм, че той ще бъде развълнуван, че част от неговата креативност и изобретателността на неговия кухненски екип все още са там чрез продажбата на McRib“, каза Луси Хабек, дъщерята на Аренд. Аренд каза, че е починала през август 2016 г. на 88-годишна възраст.

Близо година след последното „прощално турне“ на сандвича, McDonald’s обяви в сряда, че – предупреждение за спойлер – McRib се завръща. Компанията обяви, че McRib ще се предлага на ограничени пазари от ноември. Не е ясно къде точно ще се предлага McRib.

„Оказва се, че не всички са били готови да се сбогуват с McRib“, каза компанията в прессъобщение.

McRib е токсичен приятел и трябва да спрем да се въздържаме

Въпреки че McRib има специална база от фенове, включително онлайн инструмент за проследяване, който да помогне за намирането на неуловимия сандвич, потребителите на бързо хранене не винаги са жадували за свинския продукт. Националният съвет на производителите на свинско месо искаше да промени това. Тя се свърза с Роджър Мандиго, професор по животновъдство в Университета на Небраска през 70-те години на миналия век, за да създаде продукт, съдържащ свински изрезки, който може да се продава на компании за бързо хранене. Лобистката група имаше предвид една конкретна компания.

„Производителите на свинско искаха да видят повече свинско месо в менюто и се насочиха към McDonald’s“, каза Мандиго. NPR През 2011.

Това търсене превърна Mandigo в лидер в реструктурираните месни продукти, които обикновено се правят с помощта на месни изрезки с ниска стойност, които са намалени по размер чрез смачкване, като белене, нарязване или нарязване. Както Мандиго обясни с колегите си от A 1995 хартия Университетът публикува смес от натрошено месо, което се смесва със сол и вода, за да се извлекат соленоразтворими протеини, които от своя страна произвеждат „лепило“, което свързва парчета месо един с друг. Мускулните парчета могат след това да бъдат преоформени, за да се получат „месни дънери“ с определена форма или форма и могат да бъдат нарязани на пържоли или котлети, които могат да изглеждат подобни на външен вид и текстура на техните непокътнати мускулни двойници, когато са сготвени.

„Повечето хора биха се почувствали много нещастни, ако им сервират сърцето или езика в чиния“, каза Мандиго в книгата си.Хранителни вериги: от фермата до количката“, книга от 2008 г. на Уорън Беласко и Роджър Хоровиц. „Но когато се превърне в преструктуриран продукт, той губи своята идентичност. Продукти като шкембе, сърце и шкембе са с високо съдържание на протеини, напълно годни за консумация, здравословни и питателни и повечето от тях вече се използват в колбасите без възражения.

С въведената технология, вдъхновението за McRib идва от Аренд, тогава 31-годишен готвач, който готви в луксозни хотели в САЩ и Европа, обслужвайки хора като кралица Елизабет и Кари Грант. Аренд беше изкушен да се отдалечи от гурме партитата заради стабилността, заплатата и ползите, които Макдоналдс можеше да предложи – и предизвикателството да се подобрят опциите в менюто на веригата.

„Помолиха ме няколко пъти да дойда в McDonald’s. „Аз казах:“ Аз съм готвач и не вярвам в хамбургерите „, спомня си Аренд. Ню Йорк Таймс През 1981 г. „Но когато дойдох, исках да направя за хората на улицата това, което направих за богатите.“

„Едно от нещата, които му доставяха най-голяма радост, беше приготвянето на храна за масите и позицията му в Макдоналдс му даде възможност да прави това“, каза Хабек за баща си.

Той каза през 2009 г., че идеята за McRib идва, след като готвачът се наслаждава на южняшко барбекю.

„Току-що се върнах от Чарлстън, Южна Каролина, където имах сандвичи, направени със свинско месо“, каза Аренд на Максим. „Помислих си: „Нещо с този вкус наистина трябва да свърши.“

Но Аренд не искаше да прави сандвич със свинско. Вместо това той искаше сандвич със свинско без кости, който можеше да заблуди хората да си мислят, че ядат парче ребро.

„Някои попитаха: Защо просто не го заобиколим?“ „Щеше да бъде по-лесно“, каза Аренд пред списанието. „Но аз исках да изглежда като плоча ребра.“

Създаването на McRib беше необходимо, след като McNuggets надмина всички очаквания и превърна McDonald’s в един от най-големите търговци на дребно на пиле в света. Компанията направи същото и за свинското месо. Мандиго каза на Associated Press през 1982 г., че McDonald’s купува до 1,5 милиона паунда свинска плешка седмично от национални доставки от 2,4 милиона до 4 милиона паунда.

„Това изглежда е най-успешният нов продукт, който McDonald’s е имал след Биг Мак“, каза тогава Уилям Трейнър, анализатор в Merrill Lynch, пред AP. McDonald’s изигра роля за уникалността на сандвича, като пусна реклами, насърчаващи „нов вид que“.

Въпреки първоначалния си успех, когато беше представен в менютата в района на Канзас Сити през 1981 г., продажбите му намаляха до такава степен, че компанията посочи, че McRib никога няма да се върне.

„Ребърцата не отговарят на очакванията ни като сандвич и McDonald’s проучва други възможности за начини да ги направи успешни“, каза Стефани Скорди, говорител на McDonald’s, пред Toronto Star през 1983 г. „Опитваме се…да решим дали да спрем продукта.“

Това беше един от многото случаи, когато компанията каза, че сандвичът ще изчезне, след което ще се върне. Продължаващ успех в Германия и Люксембург, McRib се завърна в магазините в САЩ като специална атракция. Сандвичът получи изненадващ рекламен хит през лятото на 1994 г., докато рекламираше премиерата по кината на „Семейство Флинтстоун“.

Оттогава Макдоналдс е направил най-малко четири „прощални обиколки“ за сандвича през 2005, 2006, 2007 и 2022 г.

Докато някои се опитват да припишат заслугата на Mandigo за изобретяването на McRib, светът на месото настоява, че Arendt и McDonald’s са създали сандвича. Просто им даде технологията да го направят на фона на кризата с Chicken McNugget.

„Изиграхме важна роля в технологията за закрепване на парчета месо едно към друго“, каза той. Lincoln Journal Star През 2010 г. „Не аз измислих сандвича McRib. Макдоналдс го направи.“

Хабек каза, че баща й „ще бъде развълнуван, че внуците му Райън и Сара ще могат да се насладят на неговите творения.“

„Той наистина блесна, когато видя поколения деца да се наслаждават на McNuggets и McRibs и би било най-съкровеното му желание децата навсякъде и техните родители да продължат да се наслаждават на любимите храни на McDonald’s“, каза тя.