Даниел Хамс Eleven Madison Park става без месо – NBC Ню Йорк

Eleven Madison Park е един от най-добрите ресторанти както в Ню Йорк, така и в света – а от следващия месец той също ще бъде напълно безмесен и почти изцяло вегетариански.

„Ако Eleven Madison Park наистина е в челните редици на ресторантите и кулинарните иновации, тогава е съвсем ясно, че това е единственото място, което трябва да следваме“, Той каза на Wall Street Journal В интервю, публикувано в понеделник сутринта.

Разположена на 24-та улица и улица Медисън, личната услуга ще отвори отново на 10 юни с това, което уебсайтът описва като „меню от осем до десет курса в основната трапезария, състоящо се от изцяло вегетариански ястия“.

Каза Хем списанието Ресторантът все още ще позволява мляко и мед за кафе и чай, което означава, че няма да бъде изцяло веган.

Така или иначе, промяната вероятно ще има огромни последици в света на изисканата кухня, предвид важността на ресторанта. Eleven Madison Park има три звезди „Мишлен“, четири звезди от „Ню Йорк Таймс“, седем награди „Джеймс Биърд“ и наградата за най-добър ресторант в света за 2017 г.

Нации Той каза на NPR Престоите в ресторанта по време на пандемията го накараха да мисли за устойчивост, в крайна сметка го накара да премине към вегетарианска храна.

„Начинът, по който си набавяме храната, начинът, по който консумираме храната си, начинът, по който ядем месото си, е неустойчив начин“, каза Хам. Той каза в интервю за NPR.