Изскачащият прозорец на Jake’s Bakery пренася вкуса на България в Bloomfield

Гелиаско „Джак“ Латинов държеше известна пекарна в родна България. Сега, след като провежда три години изскачащи събития и продава на фермерски пазари около Питсбърг, той отваря пространство в Bloomfield.

Джак Бейкъри 4310 ще отвори врати на Main St. в края на 2022 г. Локацията се намира в близост Trace Brewingфев. Можете да съхранявате неговите източноевропейски специалитети от 17:00 до 21:00 часа в неделя, 20-и, а преди отварянето на новия магазин, домакините могат да проследят Jack Bakery. Социална медия Научете за бъдещи изскачащи събития.

Когато Латинов е на 6 години, той решава, че иска да бъде пекар. Вече на 41 години, той е развълнуван да сподели интереса си към българските тестени изделия с Питсбърг.

Латинов и съпругата му Моли Фридман се запознават с Латинов, американец, докато той е на служба в Корпуса на мира, преподавайки английски на студенти в родния си град. Веднага той я примами с вкусен сладкиш, приготвен от брашно от фета и паниза, напълнена с фило брашно.

През 2013 г. двойката предаде контрола върху бизнеса си в родния град на дългогодишния си мениджър и се премести в Хайланд Парк с двете си дъщери. Семейството става постоянен посетител в Българо-македонски национален център за образование и култура в Къщата. Основана през 1930 г., тя е най-старата, най-голямата и най-активната българо-македонска организация в САЩ.

Българската общност в Питсбърг процъфтява; Миналата година откри още един коренен българин – Цвети Гинчева Вижте Бокатилос На Брайтън Хайтс.

Латинов започва да пече за тържествата на клуба, защото хлябът е голяма част от българския живот. Има специални хлябове за раждания, сватби, погребения и дори първите стъпки на бебето. Козунак, печен хляб, е великденско лакомство, на което може да се насладите у дома и да се подари. Кифла е сладкиш с форма на полумесец, обикновено приготвен със сладко от шипки, веган халва, юфка или сладко тесто с мая, пълнено с канела и захар. Латинов поставя близкоизточния ритъм на традиционния празник, като добавя сусам.

Храната му беше толкова популярна, че хората извън общността започнаха да искат уникални артикули за техните маси за вечеря. Използвайки кухнята на Българо-македонски национален център за образование и култура в Homestead като своя централа, Латинов опакова седем дни в седмицата, за да отговори на нуждите.

Гелиаско „Джак“ Латинов хвърля тесто за възглавници. Снимка – Джордж Страдайв.

„Това е много ръчна работа, не можете да го направите с машини“, казва Моли Фридман Латинов.

Тъй като Латинов не можа да се снабди с всички български стоки, той разгледа наличните възможности за приготвяне на собствени лакомства, включително руло прошуто, напомнящо на рулото с пеперони. Сладката бока винаги хит. Прилича на баклава, с три слоя брашно от сладка мая и орехи, покрити със сироп, когато е горещо от фурната.

„Това е достатъчно, за да промените рецептата“, обяснява Моли. „Намирането на това, което хората искат, е трудната част.“