Нещо прекрасно се случва, когато използвате бананова кора като съставка: ScienceAlert

Всеки път, когато обелите банан и се отървете от кората му, вие се отървавате от питателна и вкусна закуска.

скорошно проучване Показвал съмАко банановите кори се сварят, изсушат и се смилат на брашно, от тях могат да се направят печени продукти, които имат също толкова приятен вкус, ако не и по-добър, отколкото продуктите на основата на пшеница.

Освен ако не сте лоялен читател на вегански готварски блогове или фен на Нигела Лоусън, вероятно никога не сте се замисляли да готвите с бананови кори. Но той не само е напълно безопасен, но и учените са показали, че е наистина полезен за вас.

Когато техните тестови продукти бяха тествани на вкус, потребителите съобщиха, че са също толкова доволни от вкусовете, колкото и от бисквитките без захар.

Дори ще получите щедра порция минерали и хранителни вещества, борещи се с рака. Обогатени с бананови кори, например, захарните бисквитки, направени в проучването, съдържат повече фибри, магнезий, калий и антиоксидантни съединения.

Недостатъкът е, че добавянето на твърде много брашно от бананова кора доведе до доста твърди кафяви сладки, вероятно от всички допълнителни фибри. Но когато бяха направени партиди брашно, съдържащо 7,5 процента бананова кора, текстурата на бисквитките постигна по-привлекателен баланс.

Като бонус, стоките останаха върху опаковката три месеца при стайна температура.

Въпреки че проучването разглежда само последиците от добавянето на бананови кори към печени бисквитки, резултатите показват, че използването на брашно от бананови кори в хляб, сладкиши и тестени изделия също може да бъде нещо, което трябва да се обмисли.

Миналата година, например, a проучване На торта с бананова кора открих, че жълтата кора на плода осигурява естествен хранителен цвят за изпечения продукт, както и хранителен тласък.

Междувременно проучване от 2016 г. установи, че това заместване до 10 процента Използването на пшенично брашно с брашно от бананова кора може да обогати изпечения хляб с високо съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини.

Не обичате хляб? Найджела Лоусън има Банановите кори се използват в къритоНапоследък вегани блогъри рекламират идеята за бекон с бананова кора и обелено „свинско“.

Яденето на кората на този плод е не само здравословен вариант, но може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци. Около 40 процента от теглото на банана е в кората му и в по-голямата си част тази наситена с хранителни вещества кора се изхвърля.

Разбира се, банановите кори са безполезни, когато са сурови. Но ако се приготвят правилно, те всъщност могат да имат адски добър вкус. Те могат също така да удължат срока на годност на някои продукти, тъй като лигнаните имат антиоксидантни и антимикробни свойства.

Същото важи и за корите на други плодове, като кората от манго Установено е, че подобрява антиоксидантните свойства на тортата и подобрява нейния вкус.

Така че следващия път, когато оголите банан отвътре, помислете дали да не запазите кората. Коремът ви може да ви благодари по-късно.

Проучването е публикувано в ACS Хранителна наука и технологии.