Одитите на ЕС показват, че Унгария и България трябва да подобрят контрола

Два одита на Изпълнителната служба по здравеопазване и безопасност на Европейската комисия разглеждат тестове на храни от неживотински произход (FNAO) в Унгария и България.

Одит на DG Sante, проведен в Унгария през май и юни 2022 г., установи, че липсата на персонал и опит отслабва системата за официален контрол. Фокусиран върху първични продукти, замразени продукти, предварително нарязани плодове и зеленчуци, кълнове и покълващи семена.

Разработването на ръководство за GAP за производство на плодове и зеленчуци, включително информация за това как да се предотврати микробиологично замърсяване за първичните производители, беше по време на предишен одит през 2019 г. Отбелязва се напредък в системата за официален контрол на FNAO и три от шестте препоръки, направени през 2019 г., са разгледани в оценката от 2022 г.

Пред одитната комисия беше уточнено, че през 2019, 2020 и 2021 г. са извършени 183 от 240 планирани проверки на първичното производство за зеленолистни зеленчуци и меки плодове. Според служителите разликата между планираните и извършените проверки се дължи на недостига на ресурси и пандемията от COVID-19.

Проблеми по цялата верига на доставки
През същите три години 157 от 164 проучвания включват замразяване и предварително нарязване на FNAO, което води до 20 несъответствия, свързани с области като почистване на проби от околната среда за Listeria monocytogenes и неправилни или липсващи процедури. 36 несъответстващи официални модела.

В преработвателните предприятия имаше 167 официални инспекции от 183 планирани посещения и бяха открити 20 несъответствия по въпроси като хигиена, анализ на риска и критични контролни точки, поддръжка, контрол на вредителите, здравни сертификати за работниците, програми за анализ на проби и риск . Класификация на продуктите.

В първичното производство рядко се откриват несъответствия и прилагането на изискванията страда. Одиторите докладваха, че ефективността на официалния контрол е била ограничена, тъй като придаването на по-голямо значение на изпитването, отколкото на добрите практики по време на производството.

По време на одита, в повечето области, ако резултатът от анализа е задоволителен, не се изисква коригиращо действие от страна на бизнеса, тъй като проучването се счита за съвместимо. Поради този подход откритите несъответствия не се документират или коригират. Въведени са обаче нови процедури, така че моделът ще има само функция за наблюдение и за всяко несъответствие ще се изисква коригиращ план за действие.

От 2019 г. до 2021 г. от 1030 официални проби 57 са положителни за Listeria monocytogenes. В проучване на ниво търговия на дребно със замразени зеленчуци, от 288 официални проби, 104 са положителни, което показва способността на системата да открива Listeria, но също и несъответствия между официалния контрол и собствените проверки на хранителните компании. Констатациите не наложиха действия от страна на властите.

Секвенирането на целия геном на изолатите на Listeria в проби на дребно от замразени зеленчуци през 2018 г., 2020 г. и 2022 г. не съответства на щам, който се е разпространил в няколко страни от 2015 г. до 2018 г. с 54 случая и 10 смъртни случая.

Българска цензура
Одитът на DG Sante в България през май 2022 г. установи смесена картина в различни точки от веригата за доставки. По време на извършения през 2015 г. одит по същия въпрос бяха констатирани пропуски.

При първичното производство критериите за насочване на официалния контрол не са подходящи за идентифициране на високорискови култури или ферми. Липсата на достатъчно данни за броя на операторите или естеството на тяхното производство затруднява ефективността на системата за контрол при насочване към високорискови продукти, казаха одиторите.

Националният персонал каза на одитния комитет, че микробиологичните рискове преди прибиране на реколтата при меки плодове и листни зеленчуци са без значение, тъй като те преминават през обработка като измиване в колектори и преработватели. Одиторите казаха, че има документ с насоки на ЕС относно микробните рискове в първичното производство и научни доказателства, описващи рисковете. Становищата на EFSA относно класирането на микробиологичния риск на различни култури не бяха взети под внимание при планирането на ограниченията.

Одиторите казаха, че системата за контрол на обектите за производство на кълнове не е в състояние да идентифицира несъответствия или ефективно да прилага изискванията на ЕС. За процесорите системата е задоволителна, но има някои слабости при наблюдение на Listeria monocytogenes.

Български служители казаха, че инспекторите ще бъдат обучени и включени в ръководството за хигиена от Европейската асоциация на производителите на покълнали семена. Също така ще бъдат разработени насоки и контролни списъци за извършване на официален контрол в обектите за производство на кълнове.

Някои съоръжения в Националния център по безопасност на храните в София са остарели, включително лабораториите за норовирус и хепатит А. Поради липса на средства всички консумативи, необходими за анализа, не бяха налични в достатъчно количество. Няма одобрени методи за откриване на норовирус и хепатит А, но одобрението е планирано за 2023 г.

Създаването и събирането на проби от одиторите не се проверява, което може да доведе до фалшиво отрицателни резултати.

Одитният комитет проследи нотификацията на RASFF за 2021 г. за хепатит А при малини със суровина от България и Полша. В процеса бяха проведени подходящи изследвания и друга партида, съдържаща същата съставка, даде отрицателен резултат. Разследванията обаче не включват основните производители на малини и властите не успяха да идентифицират първопричината.

(За да се регистрирате за безплатен абонамент за новини за безопасност на храните, Натисни тук.)