Приготвяне на празнични хлябове от други страни

16 декември – Десертите и сладките неща често се свързват с празнични тържества в Съединените щати, но другаде по света печенето – от мая и безквасни до сладки и солени – определя сезона.

В някои страни дори е символично. Така например българската коледна питка символизира берекет през следващата година.

Някои от класическите коледни хлябове от цял ​​свят включват панетоне и щолен, като и двата са пълни с плодове и ядки. Можете да ги направите сами, но можете да ги намерите и на няколко места в града.

Две местни немски пекарни започват масово производство на традиционната коледна близалка, която е продълговата и поръсена с пудра захар. Твърди се, че формата на хляба символизира бебето Исус, увит в пелени.

Пиер Осбърн, главен сладкар в ресторант Edelweiss, беше започнал да прави Stolens в началото на октомври.

„Ще печем по 80 крадени хляба всеки ден до февруари“, каза той. „Тази година ни останаха 350 плячки преди Деня на благодарността, а в понеделник след това ни останаха само осем плячки.“

Според Озбърн клиентите купуват откраднати продукти за себе си, за да ги подарят или дори да ги „изпратят обратно в Германия за семейството и приятелите там“.

Ключът към неговия успех в Stolen е използването на висококачествени съставки.

„Използваме само истинско масло, а златните стафиди се накисват в ром за 72 часа“, каза той. „И, разбира се, използваме дебело руло от марципан. Всяка питка тежи около 2 паунда.“

Uli Wimberger, собственик на Wimberger’s Bakery & Old World Deli, е друг отличен източник за вашите нужди от плячка за празниците.

Регистрирайте се безплатно: пиков интерес

Вашата седмична местна актуализация за изкуството, развлеченията и живота в Колорадо Спрингс! Доставя се всеки четвъртък във вашата пощенска кутия.

Участие

Вижте всички наши бюлетини.

Успех! Благодарим ви, че се абонирахте за бюлетина.

Вижте всички наши бюлетини.

За Мери Йонкин, пенсиониран личен готвач и майстор производител на десерти, пошираният коледен хляб, банетон и комфортът на ирландския чай са нейният любим коледен хляб. Breac (произнася се brack) е ирландски за „на петна“, наречен така, защото тестото съдържа ядки и стафиди, „така че изглежда на петна отвътре“.

Историята продължава

Предлага рецепти и съвети за съхранение на празнично печене.

„Панетоне е тесто на основата на яйца като бриош“, каза тя. „Има плодове и стафиди, обсипани с него и може да се сервира топъл или на стайна температура. Сервирам го на Коледа сутрин за закуска, малко топъл със сладко от кайсии. На следващия ден, ако има остатъци, правя пудинг за хляб с ванилов бърбън сос .“

Нейният разбит хляб е плътна торта, обсипана със сушени плодове с текстура на хляб.

„Също така има истинска чаша горещ чай за закуска в сместа“, каза тя. Сервирайте топло или на стайна температура с любимото си мазане и топла напитка.

За плячката Йонкин казва: „Най-добре е да се направи няколко седмици напред и да се съхранява в херметически затворени контейнери на стайна температура, за да омекоти и смекчи вкусовете. Правя този хляб и го споделям със семейството и приятелите си по време на празничния сезон. Замразяването е чудесен вариант , също.“

Кортни Смит, съсобственик и треньор в Gather Food Studio & Spice Shop, за личните си празнични събития прави poñuelos (сладък мексикански хляб от пържено тесто, покрит с канелена захар). За училището по готварство тя преподава клас по приготвяне на сладко майсторско тесто, което ферментира за една нощ и може да се използва за приготвяне на плетен хляб с плодове и ядки.

„По принцип правите тестото, след това оформяте хляба и го оставяте да втаса за една нощ (12-16 часа)“, каза тя. „След това го печете. Втасването работи особено добре тук при втасване, защото помага да се получат хубави големи въздушни джобове за меко, втасало тесто. Има малко вкус на квас и мая. Досега ми е любимо за сладко тесто.“

Вече сте готови, с рецепти в ръка, да опитате да пренесете някои от по-светските традиции в дома си през този празничен сезон.

За връзка с автора: 0271-636.