Целодневната концепция носи семейни трапези в стил Тел Авив в Маями

Два ресторанта във Флорида си партнираха, за да донесат семейни трапези в стил Тел Авив в Маями Бийч в Ню Аба, открит през март.

Сам Горенщайн, полуфиналист за наградата „Джеймс брада“, главен готвач на My Ceviche и Zuuk Mediterranean Kitchen, се присъедини към Омар Хорев, съосновател и главен изпълнителен директор на експресната компания с пет звена Pura Vida Miami, в новата концепция, която се опитва да интегриране на културите на хълмист град.

„„Отварянето на ABBA е завръщане в родината и за двама ни“, каза Хорев в изявление. „Чувстваме се сякаш се приближаваме към пълен кръг, отваряме ресторант, който отразява това, което обичаме да хапваме у дома, в квартал, който се чувства като дом и за двама ни – и приветстваме съседите си, за да усетят, че Аба е и техният дом.“

И двамата родители, Горенщайн и Хорев, решиха да използват името Аба, което на иврит означава „баща“.

Докато Хорев е израелец, Горнщайн е израснал в Колумбия, ядейки сирийската храна на предците си, така че менюто е смесица от множество вкусови черти и подобни, но различни кухни.

Само не го наричайте израелска кухня. Както каза Горенщайн на ресторанта за гостоприемство, „Ние не сме израелски ресторант … ние сме Тел Авив“, което потвърждава, че е по-близо до културата на Маями.

„Когато отворихме Abba, казахме:„ Хей, Тел Авив и Маями са наистина свързани по много начини. „Искаме да обединим тази връзка заедно чрез откриването на този ресторант“, каза Горнщайн. Тел Авив и Маями споделят много прилики. И двамата са крайбрежни градове, и двата са през лятото почти целогодишно. И така, вие имате плаж, слънчевото време и архитектурата в арт стил Арт Деко. И двата града са разтопителна култура. „

Снимка: Закуска в ABA.

Менюто също така се стреми да надхвърли хумуса и питата – което е мнението на повечето американци за близкоизточната храна. Това меню включва широка гама от средиземноморски и близкоизточни храни – от любимата на Горнщайн Shakshouka до домашно приготвени сладкиши за закуска като Nutella babka или burkas (израелско бутер тесто, пълнено с пълнежи като спанак, българска фета, картофи и карамелизиран лук).

Местните плодове и зеленчуци се използват за приготвяне на ястия като класическия фатуш. Израелско зеле „Цезар“ с настъргана ряпа и маруля ромен, натрошено сирене фета, шам фъстък, репички, хрупкав пита хляб и зелен тахан; И Сабич – Печен патладжан над огъня със салата от бодил, варени яйца, репички, смрадлика и сос тахан.

И за нещо малко по-пълнещо, има пита, пълнена с фалафел, агнешка кофта и хляб с ерусалимски багел, поднесен с отворено лице и гарниран с авокадо, яйца и сирене фета, заедно с хумус, кресон, домати и тахан. Бета направена у дома.

Цените на менюто на обяд варират от 15 до 34 долара, като гарнитурите и предястията са около 6 долара; И $ 16-24 $ закуска. Очаква се ресторантът да сервира бира и вино по пътя.

„Мисля, че това е като малка част от рая, където, ако си гост, можеш да влезеш, да се отпуснеш, да забравиш всичко останало в живота ти и да имаш прекрасно преживяване“, каза Горнщайн.

В крайна сметка ресторантът с 50 места ще бъде отворен за целодневна трапезария, но засега закуската е отворена до залез слънце, като сладкишите за закуска в крайна сметка се сервират само през уикендите – въпреки че това може да се промени, тъй като Горнщайн каза, че сладкишите са много популярни през делничния ден сутрин. .

Самият ресторант разполага с места за сядане на закрито и на открито през цялата година, за да могат клиентите да изберат най-удобното от тях в този момент от пандемията.

Като опитен собственик на ресторант, както Хорев, така и Горнщайн знаеха, че отварянето по време на пандемия ще бъде трудно и че едно от най-големите предизвикателства е намирането на служители. Докато Маями и Флорида като цяло са напълно отворени от месеци, ресторантите на APA – като ресторантите в повечето части на страната – първоначално са имали проблем с намирането на служители.

Но след като те бяха отворени от пет седмици, Горенщайн каза, че се чувства уверен в персонала си. Той каза: „Ако управлявате бизнеса си правилно, хората ще останат.“

„За мен е чест да открия успешен бизнес, поне засега, и съм в състояние да създам работни места за много хора, които се нуждаят от него“, каза Горнщайн. „Трябва да върнем икономиката в бизнеса и това започва със собствениците на бизнеса.“